دودھ کو کس طرح گرم کیا جائے

دودھ کو کس طرح گرم کیا جائے

دودھ روزانہ کی غذا میں غذائی اجزاء کا ایک اہم ذریعہ ہے ، اور حرارتی نظام اس کے ذائقہ اور غذائیت کی قیمت کو براہ راست متاثر کرتا ہے۔ حال ہی میں ، دودھ کو حرارتی طریقوں کے بارے میں انٹرنیٹ پر بہت زیادہ بحث ہوئی ہے ، خاص طور پر سہولت اور غذائیت برقرار رکھنے میں توازن برقرار رکھنے کا طریقہ۔ اس مضمون میں پچھلے 10 دنوں میں گرم موضوعات اور سائنسی مشوروں کو یکجا کیا جائے گا تاکہ آپ کو دودھ کو گرم کرنے کے لئے ایک تفصیلی رہنما فراہم کیا جاسکے۔

1. دودھ کو حرارتی طریقوں کا موازنہ جس پر انٹرنیٹ پر گرما گرم بحث کی جاتی ہے

2. سائنسی طور پر دودھ کو گرم کرنے کے لئے پانچ اہم نکات

1.درجہ حرارت پر قابو پانا: تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ دودھ غذائی اجزاء کو زیادہ سے زیادہ حد تک برقرار رکھ سکتا ہے جب 60-70 ° C تک گرم ہوجاتا ہے ، اور 75 ° C سے زیادہ ہونے سے وہی پروٹین کی تردید ہوتی ہے۔

2.ٹائم کنٹرول: اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ کون سا طریقہ استعمال کیا جاتا ہے ، اس کی سفارش کی جاتی ہے کہ 3 منٹ کے اندر گرمی کے مسلسل وقت کو کنٹرول کریں۔ طویل مدتی اعلی درجہ حرارت وٹامن بی کمپلیکس کو ختم کردے گا۔

3.کنٹینر کا انتخاب: گلاس یا سیرامک ​​برتن پلاسٹک کے کنٹینروں سے افضل ہیں ، جو اعلی درجہ حرارت پر نقصان دہ مادے جاری کرسکتے ہیں۔

4.ہلچل ضروری: مقامی حد سے زیادہ گرمی اور دودھ کی جلد کی تشکیل سے بچنے کے لئے حرارتی عمل کے دوران ، خاص طور پر مائکروویو حرارتی نظام کے دوران باقاعدگی سے ہلچل کی ضرورت ہوتی ہے۔

5.ریفریجریٹڈ دودھ پروسیسنگ: ضرورت سے زیادہ درجہ حرارت کے اختلافات کی وجہ سے پروٹین کی بارش سے بچنے کے لئے فرج میں سے دودھ کو کمرے کے درجہ حرارت پر 10 منٹ کے لئے چھوڑنا چاہئے۔

3. مختلف منظرناموں میں ہیٹنگ کے بہترین حل

4. حالیہ گرم متنازعہ عنوانات کا تجزیہ

1.کیا "ابلتے نس بندی" ضروری ہے؟: جدید نس بندی کی ٹیکنالوجی نے تجارتی دودھ کو حفظان صحت کے معیارات کو پورا کیا ہے ، لیکن اس کو دو بار ابلنے سے غذائی اجزاء ختم ہوجائیں گے۔

2.مائکروویو تابکاری کے خدشات: تجربات نے یہ ثابت کیا ہے کہ مائکروویو ہیٹنگ دودھ کی مالیکیولر ڈھانچے کو تبدیل نہیں کرے گی ، لیکن دھات کے کنٹینروں سے پرہیز کرنا چاہئے۔

3.دودھ کی جلد کی غذائیت کی قیمت: حالیہ تحقیق میں بتایا گیا ہے کہ دودھ کی جلد دودھ کی چربی پروٹین سے مالا مال ہے اور اسے ضائع نہیں کیا جانا چاہئے لیکن اسے دودھ میں ہلچل مچایا جاسکتا ہے۔

4.دودھ کو گرم کرنے کے اختلافات پودے لگائیں: پلانٹ پروٹین کے مشروبات جیسے بادام کے دودھ اور جئ دودھ کو کم درجہ حرارت (50-60 ℃) پر گرم کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔

5. ماہرین کے ذریعہ سونے کی حرارتی عمل کی سفارش کی گئی ہے

1. دودھ کی مطلوبہ مقدار کی پیمائش کریں (کنٹینر کے 2/3 سے زیادہ نہیں)

2. کمرے کے درجہ حرارت پر 5 منٹ تک کھڑے ہونے دیں (ریفریجریٹڈ دودھ)

3. مناسب حرارتی آلہ کا انتخاب کریں

4. 60-65 ℃ کا ہدف درجہ حرارت طے کریں

5. حرارتی نظام کے دوران 2-3 بار ہلچل

6. فوری طور پر پیئے یا مہر لگائیں اور گرم رکھیں

چینی غذائیت سوسائٹی کے تازہ ترین اعداد و شمار کے مطابق ، سائنسی حرارتی طریقوں کا استعمال کرتے ہوئے دودھ کی غذائیت کی قیمت برقرار رکھنے کی شرح 95 ٪ سے زیادہ تک پہنچ سکتی ہے ، جبکہ حرارتی نظام کے غلط طریقے 30 ٪ -50 ٪ غذائی اجزاء کا نقصان کرسکتے ہیں۔ دودھ کو گرم کرنے کی صحیح تکنیک پر عبور حاصل کریں ، تاکہ آپ نہ صرف گرم ذائقہ سے لطف اندوز ہوسکیں ، بلکہ دودھ میں کیلشیم ، پروٹین اور وٹامن کو زیادہ سے زیادہ بنائیں۔